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07/08 | LA HARINA SIGUE EN AUMENTO
Panaderos ratificaron la suba del kilo de pan
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Panaderos locales ratificaron la suba del precio del kilo de pan al público en el marco de un encuentro de la entidad al que asistieron los representantes del sector que integran la Asociación de Panaderos local.
Daniel Ottino, titular de la entidad, reiteró que el aumento del precio deja el kilo de pan entre los 11 y 13 pesos, y apuntó que no se trata de una decisión que obliga a los industriales del sector, sino que se establece la cifra como sugerencia y luego cada empresario toma la decisión sobre sus productos.
Igualmente, agregó que en las reuniones de la asociación se toman en cuenta “las necesidades de la mayoría. Cuando hay movimientos importantes de valores convocamos a todos los panaderosâ€.
Recordó que en abril, aumentó el pan –pasó de 8 pesos a 10 pesos por kilo- en el marco del aumento salarial que se acordó en la paritaria del sector. Se trató de un aumento del 20% en los sueldos de los trabajadores. “Acá aumentaron los costos laborales en 2011 y 2012 y recién este año aumentamos el precioâ€, subrayó. Más adelante en su exposición, dijo que más de 400 familias viven de las panaderías y señaló que se iniciarán contactos con el CFP 401 para apoyar la formación profesional y otorgar pasantías para generar más mano de obra.
Ottino indicó, como lo había hecho la semana pasada al informar sobre el aumento del kilo de pan, que la harina pasó de 68 pesos a casi 100 pesos por bolsa de 50 kilos, factor que determinó el acuerdo de aumento de precio a partir de este lunes. Y sumó un nuevo dato: “Me llamaron de Cargill, que es una harina correctiva y entonces es cara, que hoy volvió a subir y superó los 100, ahora pasó de 68 a 105 pesos. No todos trabajamos el mismo tipo de harina. Molinos Olavarría cobra 85 más IVA, se fue a 93 pesosâ€, explicó.
“Cada panadero se maneja en su barrio, el gremio no obliga a nadieâ€
Por su lado, Roque Parra, es propietario de una panadería de larga trayectoria en el sector y miembro de la asociación desde el inicio hace dos años.
En referencia a la última suba de precio manifestó, “estamos viendo distintos cambios: se nos van superponiendo aumentos de materia prima, más arreglo y reposición de maquinaria, aumento de personal. El costo del pan no es solo la harina, hay un montón de componentesâ€.
Consideró que la entidad se define por “ir haciendo aumentos chicos y paulatinos para no caer en perder mucho ni en aumentar mucho. Acá se busca un consenso y se define un piso. Cada panadero se maneja en su barrio, el gremio no obliga a nadieâ€. En este sentido, comparó “estamos en Argentina, ¿qué no aumenta diariamente? Antiguamente se esperaba a que aumentara la harina, ahora no se puedeâ€.
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